Kuopiolaisessa korttelipizzeria Bloccossa halutaan tietää, mitä talouden luvut kertovat juuri oman ravintolan toiminnasta. Tilipalvelu SERin kanssa yhteistyö on toiminut alusta saakka ja se on hioutunut vuosien saatossa. Ravintolapäällikkö Niko Pylkkäselle yhteistyön hyöty näkyy selkeinä raportteina, helppona yhteydenpitona ja taloushallinnosta itselle vapautuvana aikana, joka jää ravintolan päivittäiseen johtamiseen.
Bloccossa pizzat ovat napolilais- henkisiä artesaanipizzoja. Hyvät raaka-aineet, selkeät maut ja rento tunnelma ovat joulukuussa 2018 avatun ravintolan lähtökohtia. Ruoan rinnalla asiakaskokemusta rakentavat viihtyisä miljöö, henkilökunta ja ruokaan sopivat juomat.
Niko Pylkkänen on ollut mukana Bloccon arjessa jo useita vuosia. Ravintolapäällikkönä hän vastaa päivittäisen toiminnan johtamisesta ja hoitaa taloushallinnon asioita yhdessä SERin kanssa. Oma yhteyshenkilö Ville Kokkonen on tullut tutuksi.
Bloccon kirjanpito, palkanlaskenta ja laskutukseen liittyvät taloushallinnon tehtävät hoituvat SERin kanssa. Yhteistyön alussa pysähdyttiin miettimään, millaista tietoa ravintolassa tarvitaan ja miten sitä kannattaa seurata.
– Käytiin ihan oikeasti läpi, mitä halutaan seurata ja miten yhteistyö konkreettisesti toimii, Pylkkänen kertoo.
Yhteiset toimintatavat helpottavat erityisesti pieniä päivittäisiä asioita. Kun molemmat tietävät, mitä tarvitaan, kuittien ja muiden tietojen välittämiseen riittää usein muutama sana. Kaikkea ei tarvitse selittää joka kerta alusta.
– Kun lyödään päät yhteen, löytyy ratkaisut ja sopivat tavat, miten saadaan kaikki hommat etenemään.
Kysymyksiä voi ottaa esiin sähköpostitse tai puhelimessa. Koska tilitoimisto on lähellä, myös palaveri onnistuu tarvittaessa lyhyellä varoitusajalla. Pylkkänen arvostaa sitä, että apua ja tietoa saa silloin, kun niitä tarvitsee.
Toimivan yhteistyön merkitys näkyykin siinä, mihin ravintolapäällikön aika kuluu. Laskunkierto ja palkkahallinto etenevät sovitusti, eikä Pylkkäsen tarvitse jatkuvasti tarkistaa, onko jokin asia hoidettu. Hänelle jää enemmän aikaa siihen, mitä ravintolassa paikan päällä tapahtuu.
– Saa keskittyä päivittäistoiminnan johtamiseen, kun ei tarvitse ihmetellä, missä mallissa taustapuoli on ja mitä sille pitäisi tehdä.
Oman yhteyshenkilön kanssa voi myös pohtia uusia kysymyksiä ja etsiä ratkaisuja tilanteisiin, joissa oikea toimintatapa ei ole heti selvä. Pylkkänen pitää tärkeänä sitä, että yhteyshenkilö tuntee Bloccon konseptin ja ymmärtää, mitä ravintolassa tapahtuu. Se auttaa arvioimaan, mihin lukuihin kannattaa kiinnittää huomiota ja mitä niiden taustalla on.
Pylkkänen voisi suositella SERiä juuri helpon lähestyttävyyden ja toimivan yhteistyön vuoksi. Taloushallinnon kysymyksiä voi ratkoa oman yhteyshenkilön kanssa, ja asioita suunnitellaan yhdessä.
– Siellä on hyvät ammattilaiset, jotka tietävät asiat ja pystyvät tarttumaan niihin. Jos jotain ei tiedetä, siihen etsitään vastaus.
Niko Pylkkänen
ravintolapäällikkö, Blocco